Amarone Della Valpolicella Classico D.O.C.G.

Die besten Trauben der Saison, die im September von Hand gelesen und geerntet wurden, werden drei bis vier Monate in kleinen Holzkisten (Plateaus) getrocknet, um den Anteil an aromatischen und phenolischen Verbindungen zu erhöhen.

Danach werden sie gepresst und in Edelstahltanks gefüllt, in denen der Most ungefähr zwei Wochen lang fermentiert wird. Anschließend wird er viermal ohne Filter dekantiert und anschließend mindestens 36 Monate in Eichenfässern gelagert. Abgefüllt nach vier/fünf Jahren.

Rebsorten: 65% Corvina und Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara

Reifung: mindestens drei Jahre in französischen Eichenfässern von 30 hl.

Farbe: Intensives Rubinrot.

Duft: Mit einem Bouquet von reifen roten und schwarzen Früchten, Kirschmarmelade, Marasca-Pflaumen und getrockneten Früchten sowie einem Duft nach Gewürzen, Zimt und Muskatnuss.

Geschmack: Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und Aromen wird es als „Meditationswein“ bezeichnet.

Empfehlung: Drei Stunden vorher entkorken.

Bei 16-18° C in Ballongläsern servieren.